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[식재료 알기 : 감자] 싹이난 감자는 왜 먹으면 안될까? 1. 감자의 주요 성분과 효능 ① 감자의 주요 성분 - 덩이줄기의 성분 덩이줄기는 양분 저장을 위해 팽창된 줄기의 부분을 말한다. 주로 녹말이 저장된 유세포들로 이루어져 있다. 덩이줄기는 양분을 저장할 뿐만 아니라, 겨울을 나는 여러해살이 식물이 추위 등의 환경적 스트레스에 비교적 노출이 적은 지하에서 휴면할 수 있도록 도와준다. 감자는 덩이줄기가 발달하는 대표적인 식물이다. -전분 덩이줄기에서 수분을 빼면 덩이줄기는 대부분 전분으로 구성되어 있다. 전분은 세포내에서 전분입자의 형태, 아밀로스(21-25%)와 아밀로펙틴(75-79%)의 두 중합체로 존재한다. 전분함량은 재배지역, 재배조건, 수확시기, 저장조건 및 저장기간 등에 따라 차이가 있고 품종에 따른 차이가 크다. 감자의 전분은 다른 전분에 비하여.. 2020. 7. 27.
[식재료 알기 : 바나나] 바나나의 효능, 특징, 종류, 선택법과 보관법 특징 분류 : 식물계 (Plantae) 칼로리 : 93 kcal (100g 당) 원산지 : 열대 아시아 분포 지역 : 전 세계 열대에서 아열대 종류 캐번디시 바나나 - 우리에게 익숙한 바나나의 형태로 가장 많이 재배되는 품종 - 달고 부드러운 과육 몽키바나나 - 최대 성장 길이 10cm - 당도가 매우 높고 독특한 향 지님 모라도 바나나 - 적갈색의 껍질과 다소 빨간색을 띈 과육 - 향은 카벤디쉬 바나나와 거의 같음 효능 - 변비에 도움 바나나는 껍질과 과육 사이에 식이섬유의 일종인 펙틴(pectin)이 풍부해 변비에 좋다. 반점이 있는 바나나를 갈아 우유와 함께 마시면 더욱 뛰어난 효과를 볼 수 있다. 그러나 덜 익은 바나나는 오히려 변비를 일으키는 원인이 되기도 한다. - 설사를 멈춤 바나나에 많이 .. 2020. 7. 15.
[라면땅] 분식집 라면땅 만들기 여러분 안녕하세요 ! 오늘은 간식으로 라면땅을 만들어봤어요 분식집 라면땅 만드는 방법 재료 ✔ 라면 한봉지 (아무거나) ✔ 양념 (고추장 1큰술, 케찹 3큰술, 올리고당 3큰술, 설탕 1큰술) 요리 순서 1. 라면을 준비해주세요 전 자주먹는 진순이로 만들었어용 2. 양념 먼저 만들어 줄게요 ~ 고추장 1큰술 + 케찹 3큰술 + 올리고당 3큰술 + 설탕 1큰술 넣고 잘 섞어 주세요 3. 팬에 기름을 두르고 부순 라면을 구워주세요 라면이 노릇노릇하게 익었다면 완성 ! 만들어둔 양념을 아래위로 잘 발라 먹으면 돼요 ! 양념이 달콤새콤하니 완전 맛있어요 ㅎㅎ 딱 어릴때 분식집에서 사먹던 라면땅 맛이예요 집에 간식으로 먹을게 없을때 귀찮게 나가서 사오지 말구 라면땅 만들어 먹어보세요 고소하고 달콤해서 간식으로 최.. 2020. 6. 1.
[BHC] 붐바스틱 리뷰 + 뿌링치즈볼 안녕하세요 여러분 시험기간이라 오랜만에 글을 쓰네요 ! 오늘은 BHC의 붐바스틱과 뿌링치즈볼을 주문했어요 붐바스틱 - 18,000 입안에서 붐!하고 터지는 바비큐 닭다리 뿌링치즈볼 - 5,500 겉은 블루치즈와 체다치즈 속은 쫄깃한 모짜렐라 치즈가 쭈욱(5개제공) 아쉬웠던 점 제가 웬만하면 BHC 메뉴는 다 맛있다고 느꼈는데 이번엔 좀 ,, 별로였어요 ㅠ 일단 맛 평가 이전에 닭다리 하나가 한부분이 새까맣게 타서 왔더라구요 정말 앞뒤 모두 ,, 매장에 전화해보려다가 어차피 네개가 다 탄것도 아니고 하나만 부분적으로 탔기때문에 그냥 먹기로 했어요 앞뒷부분 할거없이 저부분 전체가 저렇게 탓더라구요,, ㅎㅎ 먹기도전에 저거 보고 식욕이 좀 떨어졌어요 ,, 그래도 먹어보고 맛평가는 해 봐야겠죠? 어쨋든 맛있게 .. 2020. 5. 27.