바나나 효능2 [식재료 알기 : 바나나] 검은 반점이 있는 바나나가 몸에 좋은 이유 1. 왜 변색된 바나나가 더 맛있을까? 바나나의 당도가 증가되는 과정 - 갈변현상 갈변현상이란 색깔이 변하는 현상으로서 우리가 주변에서 볼 수 있는 것이 사과나 배를 깎아 놓은 다음 공기 중에 놓아두었을 때 갈색으로 변하는 것으로, 갈변이 잘 일어나는 대표적 과일이 바나나입니다. 생산지에서는 초록색의 덜 숙성된 바나나를 수확하고, 바나나를 소모하는 나라에 도착해서 숙성시키는 경우가 대부분인데, 그 이유는 이동 중에 바나나가 익어서 물러지면 정상적인 상품으로서의 가치가 떨어지고 심할 경우 먹지 못하는 상황까지 발생하기 때문입니다. - 에틸렌가스 익지 않은 상태로 들어온 바나나는 ‘에틸렌(ethylene)’ 가스를 이용해 빨리 숙성을 시키게 되는데, 식물의 성장에 중요한 역할을 하는 것이 바로 에틸렌 가스입.. 2020. 8. 6. [식재료 알기 : 바나나] 바나나의 효능, 특징, 종류, 선택법과 보관법 특징 분류 : 식물계 (Plantae) 칼로리 : 93 kcal (100g 당) 원산지 : 열대 아시아 분포 지역 : 전 세계 열대에서 아열대 종류 캐번디시 바나나 - 우리에게 익숙한 바나나의 형태로 가장 많이 재배되는 품종 - 달고 부드러운 과육 몽키바나나 - 최대 성장 길이 10cm - 당도가 매우 높고 독특한 향 지님 모라도 바나나 - 적갈색의 껍질과 다소 빨간색을 띈 과육 - 향은 카벤디쉬 바나나와 거의 같음 효능 - 변비에 도움 바나나는 껍질과 과육 사이에 식이섬유의 일종인 펙틴(pectin)이 풍부해 변비에 좋다. 반점이 있는 바나나를 갈아 우유와 함께 마시면 더욱 뛰어난 효과를 볼 수 있다. 그러나 덜 익은 바나나는 오히려 변비를 일으키는 원인이 되기도 한다. - 설사를 멈춤 바나나에 많이 .. 2020. 7. 15. 이전 1 다음
